La cocina peruana es una de las más variadas del mundo; el libro 357 listas para entender cómo somos los peruanos llega a contar hasta 491 platos típicos,8​ siendo una de las gastronomias con más platos típicos del mundo.9​ A lo largo de la costa peruana existen registrados más de dos mil quinientos diferentes tipos de sopas (que no se han podido demostrar, y solo se puede apreciar esa cantidad de sopas en las memorias y relatos de los antepasados, así mismo existen más de 250 postres tradicionales.10​ La gran variedad de la gastronomía peruana se sustenta en tres fuentes: la particularidad de la geografía del Perú, la mezcla de culturas y la adaptación de culturas milenarias a la cocina moderna.